德州扒鸡的制作方法是什么
德州扒鸡是中国山东省德州市的传统名菜，以其肉质鲜嫩、色泽红润、香气扑鼻而闻名。以下是制作德州扒鸡的基本步骤：
材料准备
主料 ：三黄鸡1只
调料 ：盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒜蓉、姜末、蜂蜜、老抽、五香药料（如香叶、花椒、八角、草果、肉蔻等）、白糖、酱油、清水、生粉、番茄酱、干辣椒、葱花、芝麻
制作步骤
1. 准备鸡肉 ：
活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。
将鸡腿骨轻轻砸断并起交叉，两爪塞入鸡腹内，晾干水分。
2. 腌制鸡肉 ：
用盐、胡椒、生抽、料酒、蒜蓉、姜末等调料腌制数小时。
3. 上色 ：
蜂蜜和清水按1:100的比例调匀，均匀涂抹在鸡身上。
4. 炸制 ：
锅中加油至五成热，将鸡放入油中炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 炖煮 ：
将炸好的鸡放入高压锅中，加入秘制扒鸡料包、酱油、料酒、白糖、盐调味，上汽炖20分钟。
6. 勾芡 ：
锅中余油爆香蒜蓉和干辣椒，加入番茄酱、糖、盐、清水和适量生粉勾芡，最后淋在炸好的鸡腿上。
7. 装盘 ：
将烹饪好的德州扒鸡装盘，撒上葱花和芝麻点缀。
注意事项
制作德州扒鸡的关键在于火候和技巧，炸制时油温不宜过高，以免炸黑。
炖煮时先用旺火煮沸，再用小火慢焖，直至鸡肉酥烂。
勾芡时要注意酱汁的浓稠度，不宜过稀。
营养功效
德州扒鸡富含多种氨基酸和维生素，具有健脾开胃、补肾强心等功效。
请根据以上步骤尝试制作德州扒鸡，享受烹饪的乐趣
