砂锅为啥一烧就炸

砂锅在加热时容易发生炸裂的原因主要包括以下几点：

1. 传热性差 ：砂锅内部有许多细小的孔隙，导致传热不均匀，容易发生冷热交替，产生内部应力。

2. 内部应力 ：当砂锅下面部分被加热过度时，会产生热胀冷缩效应，形成内部应力差，导致砂锅破裂。

3. 温差变化 ：砂锅对温差适应性较差，如果骤冷骤热，会导致砂锅急剧膨胀或收缩，从而导致破裂。

4. 使用不当 ：比如直接将热砂锅放在瓷砖、玻璃板或水泥板的桌面上，温度骤变也可能导致砂锅爆裂。

5. 质量因素 ：如果砂锅本身质量差，比如经过不当高温烧制，其内部结构可能更加脆弱，容易发生破裂。

为了避免砂锅炸裂，使用时应注意：

使用前先将砂锅浸泡在水中一段时间，然后小火加热，使内部温度均匀升高。

防止水分耗干，确保锅内保持一定水分，以通过水的对流传热作用保持均匀受热。

不要干烧，避免因温差过大导致的破裂。

使用时注意不要将热砂锅直接放在温度变化大的物体上。

注意砂锅的使用寿命，及时更换，以保证安全

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